Koksgilde Gerechtenboek 4

Wij, Remco Verbruggen en Edwin Slootweg, de keukenbrigade van restaurant de Woord, hebben een bijdrage geleverd aan het Koksgilde Gerechtenboek 4. Het boek bevat verschillende recepten die bereid zijn met kalfsvlees en groenten op de Big Green Egg.

Recepten in het boek van ons zijn:
In cederhout geroosterde kalfslende en lasagne van gele- en oerwortel van de Big Green Egg met een chutney van groene tijgertomaat.
Rillette van kalfswang met een kroketje van kalfsnek, tartaar van langoustine en gekonfijte truffelaardappel.

Beide gerechten zijn samengesteld zoals u ze ook bij ons op de kaart terug kunt vinden zij het in een andere samenstelling. Bereid met streekprodukten als gele wortel, oerwortel en truffelaardappel. Als klap op de vuurpijl is onze foto van de kalfslende met lasagne ook nog de coverfoto van het boek geworden. Dit kookboek is te bestellen via www.koksgilde.nl

Remco & Edwin